管理优势
金谷为了规范化食堂承包管理，确保食堂区域整洁、有序、安全，我公司在所有食堂内部全面推行可行性管理体系，并制定了明确的管理细则十二字方针：整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全。
采购优势
调味品、食用油等厨房消耗用品都是大型超市直接采购及厂家直供，质量有保障；建立无公害生鲜养殖、蔬菜基地，部分蔬菜由公司基地自供及各种蔬菜供应商供货；本公司设立物流配送中心、食堂所有使用原材料均统一物流配送；现已为多家大中型企事业单位长期提供餐饮服务。
服务优势
员工定期进行内部服务培训；在营业时间内，要穿统一工作服，佩戴餐饮口罩、手套，穿戴整洁，符合规则要求；对客户主动询问意见、了解客户信息，总结问题；一切从客户的实际需求出发。
菜品优势
菜品搭配由金谷聘请的营养师及厨师长合作进行，保证菜肴的色、香味、形和营养价值。分菜系安排厨师进行制作菜肴，并且不定期根据需求对厨师进行一次轮换，不断丰富饭菜的品种和口味，满足就餐员工口味需求。
6S管理
饭堂各卫生区域均按照6S操作流程。
6T管理
1.天天处理：区别工作现场中必要与不必要的东西，工作现场只保留必要的东西。
2.天天整合：将必要的东西加以定位，收放整齐，明确标志，保持随时可取用的状态，养成物归原位的习惯。
3.天天清扫：维持工作场所无垃圾、无污秽、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用具定位、清洁。
4.天天规范：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。
5.天天检查：创造一个具有良好习惯的工作场地，持续的、自律的执行规范标准。
6.天天改进：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，提升自我品质与效率。
食材验收
民以食为天，我们对食材的选择采购非常重视，对大米、油品、调味料均选择与品牌的供货商合作。如大米采用东北大米品牌为五常大米、北大荒大米等；油品选用福临门、鲁花等非转基因品类；蔬菜水果等由蔬菜基地直供，所有源头均可以由总部管控。
食品留样和标准
食品留样措施每餐需要进行食品留样，由专人、专门留样盒及冰箱进行储存。留样标准：
1、早中晚每餐留样最低留样150g
2、需等菜品冷却后方可加盖、写明标签储存。
3、储存温度5度左右保留48小时以上。 厨房4D的精髓
整理到位：给所有物品找个家，让所有物品保持清洁状态。
责任到位：工作区域进行划分，并责任到人。
培训到位：食品安全、操作流程、卫生要求培训到位。
执行到位：上下班前做好4D检查工作，落实奖惩。
尝菜制度
厨师的每一道菜制出后
厨师长需亲自进行尝菜
对不合格菜品，需立即重新制作。
遵循六不出原则：
份量不足不出
颜色不对不出；
口味不对不出；
器皿破损不出；
温度不够不出
有异物的不出。
出品管理
饭堂提供多品种同时供餐；
厨师每三个月轮换一次，不断变换口味；
每月增加2个新品种轮换，保证菜式的多样化；
杜绝使用地沟油，使用家用瓶装非转基因调和油：
使用正宗东北五常大米或甲方指定同价米；
保证使用新鲜的猪肉、鸡、鸭、鱼肉等新鲜食材；
确保每天所有蔬菜均经过农残检测安全后使用；
逢国家法定假日免费加餐，每月免费加餐一次；
为当月过生日的员工免费加餐1份蛋糕；
进场前购买保额200万的保险；
完全按照食品卫生法每餐食品留样48小时、台账；
每月做书面员工满意度调查。
